豆角烧茄子
用料：茄子2个、长豆角适量、生姜适量、蒜头适量、干红辣椒适量、食盐少许、水适量、植物油
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 茄子 2个
- 长豆角 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 干红辣椒 适量
- 食盐 少许
- 水 适量
- 植物油 适量
- 白糖 适量
- 鲜贝露 适量
步骤
3. 锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油；
4. 茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子；
5. 调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁，（这一步可在炸茄子时进行）；
6. 倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
小贴士
- 豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色。
- 茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油。
菜谱创建于:2011年12月11日 12:41
