凤凰喜迎春
1 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 黑枣酒 1/3瓶
- 童子鸡 1只
- 干龙眼 10个
- 八角 1粒
- 老姜 4片
- 红辣椒 1只
- 冰糖 20克
- 春葱 2棵
- 蒜头粒 6粒
- 栗子 10粒
- 生抽 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 清鸡汤 150克
- 老抽 适量
步骤
1. 煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分；
2. 将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出；
3. 再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色；
4. 取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内；
5. 用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
小贴士
- 黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。
- 栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。
菜谱创建于:2011年12月27日 14:32
