榴莲班戟
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食材
- 牛奶 240克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 80克
- 糖粉 20克
- 黄油 15克
- 抹茶粉 1小勺(5ML)
- 动物性淡奶油 200ML
- 糖粉 30克
- 榴莲肉 150克
步骤
1. 鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀；
3. 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊；
4. 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀；
5. 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时；
6. 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热；
7. 倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形；
8. 煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里，依次煎好所有的班戟皮；
9. 煎好的班戟皮冷却以后即可用于裹；
10. 动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度；
11. 将班戟皮表皮朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油；
12. 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面；
13. 翻过来，榴莲班戟就做好了；
14. 做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
小贴士
- 班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟一般为绿色。
- 在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿，如果没有抹茶粉，也可以加入少许绿色的食用色素。当然，如果你不在乎表皮的颜色，也可以不放的。
- 把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
- 煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。
- 煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。
- 不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
- 因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。
菜谱创建于:2012年02月08日 17:00
