红烧鲈鱼

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食材

鲈鱼 1000克
豆豉 120克
大葱 15克
姜 10克
大蒜（白皮） 10克
香叶 3克
植物油 50克
酱油 20克
黄酒 15克
白砂糖 10克

步骤

红烧鲈鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 371'>鲈鱼</a>洗净、沥干水分；

1. 鲈鱼洗净、沥干水分；

红烧鲈鱼,两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；

2. 两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；

红烧鲈鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切丝待用；

3. 姜、蒜切丝待用；

红烧鲈鱼,锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

4. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

红烧鲈鱼,倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；

5. 倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；

红烧鲈鱼,然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

6. 然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

红烧鲈鱼,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>少许、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>适量、老干妈、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

红烧鲈鱼,等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

小贴士

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

菜谱创建于:2011年07月25日 17:52

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