凉瓜排骨

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师太的胖子

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食材

肋排 700克
苦瓜 2根
葱姜适量
冰糖 1块
八角 1个
老抽 1小勺
盐 1小勺
白酒 1小勺
生抽 1小勺

步骤

凉瓜排骨,排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，捞出沥干水分，葱姜切碎备用;

1. 排骨放入清水中浸泡15分钟，水中加入1小勺白酒，捞出沥干水分，葱姜切碎备用;

凉瓜排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>切圈，用小刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>的白瓤去掉，锅中水烧开，加入少许盐，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟;

2. 苦瓜切圈，用小刀将苦瓜的白瓤去掉，锅中水烧开，加入少许盐，将苦瓜下锅焯半分钟，然后捞出迅速放凉水中浸泡5分钟;

凉瓜排骨,锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>给排骨上色，加入葱姜，倒入半锅开水没过排骨，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟;

3. 锅中放一大勺油，油热后，下排骨翻炒，加入1小勺老抽、1小勺生抽给排骨上色，加入葱姜，倒入半锅开水没过排骨，加入八角和冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖煮45分钟;

凉瓜排骨,等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜翻炒均匀，即可关火。

4. 等到锅中汤汁基本收干，加入1小勺盐翻炒均匀，加入处理好的苦瓜翻炒均匀，即可关火。

菜谱创建于:2012年08月11日 12:34

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