佛卡夏
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食材
- 高筋面粉 375g
- 酵母 2g
- 盐 3.5g
- 水 225g
- 橄榄油 13g
- 黑橄榄 40g
- 橄榄油 1大勺（涂表面用）
- 干燥迷迭香 5g
步骤
1. 将除黑橄榄外的所有材料，放入搅拌盆中;
2. 用揉搓的方式将面团混合成团。当面团变的光滑，有弹性的时候，说明已经揉好了;
3. 将揉好的面团按扁，黑橄榄切碎放在面团上。以切开再重叠这样的方式，将黑橄榄与面团混合，直到完全混合均匀;
4. 将混合好的面团整形成圆形，放在盆中覆盖保鲜膜或者湿布，放在约28度的室温下，进行约90分钟的基础发酵；
5. 90分钟后，面团体积增大1.5倍。手指蘸高粉戳入面团中央，如果孔洞基本不回弹，说明面团已经发酵好了;
6. 将面团平均分成3份。滚圆，进行约30分钟的中间发酵;
7. 中间发酵好的面团，拍扁排出多余气体，然后擀成直径约15cm的圆形，放在铺有不沾布的烤盘中，盖上布，室温下进行1小时的最后发酵;
8. 最后发酵完毕后，表面刷上厚厚一层橄榄油;
9. 然后用手指在上面戳若干个孔洞，并撒上干燥迷迭香，放入烤箱中，以200度烤约20分钟即可。
菜谱创建于:2012年08月23日 04:59
