梅干菜烧肉

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食材

五花肉
梅干菜
葱
姜
干辣椒
八角
冰糖
生抽
黄酒
香醋

步骤

梅干菜烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分;

1. 梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分;

梅干菜烧肉,上好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色;

2. 上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色;

梅干菜烧肉,炒锅加约30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，少量水，中小火煮至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色;

3. 炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色;

梅干菜烧肉,迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀;

4. 迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀;

梅干菜烧肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>一至两个，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>适量，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>数滴，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>翻炒均匀;

5. 加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀;

梅干菜烧肉,加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。

6. 加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。

菜谱创建于:2012年08月21日 10:59

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