菱角烧豆腐

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食材

豆腐
新鲜四角菱
里脊肉
盐
料酒
生抽
老抽
盐
糖

步骤

菱角烧豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用；（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>被煮破）

1. 豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用；（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）

菱角烧豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>洗净沥干，剁成末;

2. 里脊肉洗净沥干，剁成末;

菱角烧豆腐,油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色;

3. 油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色;

菱角烧豆腐,锅内加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，少许水和豆腐煮开;

4. 锅内加料酒、生抽、老抽、盐、糖，少许水和豆腐煮开;

菱角烧豆腐,菱角对半切开；

5. 菱角对半切开；

菱角烧豆腐,菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂；（此菜用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）

6. 菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂；（此菜用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）

菱角烧豆腐,大火收汁，出锅后撒上葱花。

7. 大火收汁，出锅后撒上葱花。

菜谱创建于:2012年08月26日 09:59

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