肉松
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食材
- 瘦猪腿肉（３００克）
- 红糟（７５克）
- 黄酒（７５克）
- 白糖（４５克）
- 清汤（７００克）
步骤
1. 将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
2. 将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后（越烂越好），再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。
小贴士
- 【特点】 (福建菜)
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
