三杯酱黄瓜
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食材
- 小黄瓜 500克
- 生抽 120毫升
- 白糖 100克
- 醋 120毫升
- 清水 1500毫升
- 指天椒 2个
步骤
1. 将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段;
2. 将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火;
3. 煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温;
4. 将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟;
5. 捞出后再投入冷水中冷却。做法4和5两个步骤重复三次;
6. 然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中;
7. 盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用。
小贴士
- 买不到小黄瓜也可以用大黄瓜代替，但是大黄瓜籽大、硬，口感会稍微差一些。
- 腌好的黄瓜，每次食用用干净的勺子捞出，腌料可以反复使用。但最好每一次都加热一下。
菜谱创建于:2012年09月06日 22:34
