梅干菜肉饼

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食材

前尖肉 500克
梅干菜 50克
香葱 1棵
生抽 15ml
绍兴黄酒 15ml
白砂糖 5克
白胡椒粉 5克
油 15ML

步骤

梅干菜肉饼,肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒;

1. 肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒;

梅干菜肉饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 707'>梅干菜</a>洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎;

2. 梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎;

梅干菜肉饼,瘦肉馅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、黄酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、油搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；

3. 瘦肉馅加入生抽、黄酒、白砂糖、白胡椒粉、油搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；

梅干菜肉饼,在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中;

4. 在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中;

梅干菜肉饼,大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟，出锅后撒上葱花即可。

5. 大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟，出锅后撒上葱花即可。

小贴士

加入冷水搅打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒最后拌入都是为了使肉饼口感Q弹可口油润疏松。

菜谱创建于:2012年09月13日 15:34

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