飞燕鲈鱼
糖醋味
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食材
- 鲈鱼 1
- 盐，葱姜，味精，料酒，生粉，色拉油，番茄沙司，白糖，白醋 各适量
步骤
1. 将鲈鱼洗净从背部把鱼片成俩半，头部不要切断，去除鱼骨，鱼腹刺，鱼鳍
2. 将鱼的一边肉切成俩半，切出燕子的翅膀和尾巴，翅膀切细点，尾巴改刀成网格花纹，注意鱼皮不要切断，另一边用同样方法改刀出来
3. 然后放入碗中加少许盐，味精，姜葱，料酒腌制5分钟
4. 再用水稍冲一下，均匀拍上生粉，抖掉多余生粉
5. 摆在漏勺里面摆出飞燕的形状，放入4—5成油温里定型，炸至微黄，捞出，再加大油温复炸至金黄，捞出摆盘
6. 锅中放多一点油加入大量(番茄沙司，白糖)少量盐，白醋 加大火 勾入生粉汁，勾芡，浇到鱼上面即可
小贴士
- 可用一点荷兰芹装饰一下
菜谱创建于:2013年01月16日 15:50
