荸荠肚片汤

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食材

猪肚 1个
荸荠
干黑木耳
生姜
小葱
花椒粒
精盐
料酒
胡椒粉

步骤

荸荠肚片汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>，将清洗干净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>放入；

1. 将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入；

荸荠肚片汤,水开二度之后，淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；

2. 水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；

荸荠肚片汤,处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；

3. 处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用；

荸荠肚片汤,炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓;

4. 炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水（或高汤），加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓;

荸荠肚片汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 35'>荸荠</a>刷洗干净削皮切块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 118178'>干黑木耳</a>泡发，拣洗干净备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切末；

5. 将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末；

荸荠肚片汤,将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>少许，撒入葱末即可出锅。

6. 将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。

菜谱创建于:2012年09月17日 16:34

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