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1. 剥去南湖菱外壳备用；
2. 在内脂豆腐上划刀；
3. 热锅冷油加入胡萝卜丁煸炒；
4. 加一碗水，放入青豆；
5. 放入鲜菱盖上锅盖煮2分钟；
6. 放入内脂豆腐，加盐调味；
7. 煮好的对虾去壳；
8. 加入虾仁；
9. 煮开后勾薄芡；
10. 撒上葱就可以出锅了。
