酸菜炒莜面

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食材

莜面 300克
鸡蛋 1个
土豆 25克
胡罗卜 25克
酸腌菜 50克
葱蒜末
小辣椒适量
玉米油
麻油
酱油 1勺
盐 1勺

步骤

酸菜炒莜面,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5863'>莜面</a>放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状；

1. 将莜面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状；

酸菜炒莜面,不断揉面，加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，或者加入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便；

2. 不断揉面，加入一勺玉米油，或者加入一个鸡蛋，可以让莜面更劲道，用压面机做起来也更方便；

酸菜炒莜面,莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面；

3. 莜面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面；

酸菜炒莜面,接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状；

4. 接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状；

酸菜炒莜面,手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内；

5. 手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内；

酸菜炒莜面,盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦；

6. 盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦；

酸菜炒莜面,直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟；

7. 直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟；

酸菜炒莜面,将蒸熟的莜面条，调料都准备好，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用；

8. 将蒸熟的莜面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用；

酸菜炒莜面,锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟；

9. 锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟；

酸菜炒莜面,接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟；

10. 接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟；

酸菜炒莜面,开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合；

11. 开最小火（不然莜面很容易碎）莜面摊平，加点盐轻轻翻炒，让莜面和土豆等配料充分融合；

酸菜炒莜面,最后淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，关火撒上葱花和小米辣即可。

12. 最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。

菜谱创建于:2012年09月22日 11:59

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