葱油虾
材
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食材
- 鲜活基围虾 1盘
- 香葱 1小把
- 精盐
- 料酒
- 豉油
- 胡椒粉
- 研磨胡椒碎
步骤
1. 将买回的鲜活基围虾洗净，剪去虾须，控干水分后平铺盘中放置冰箱冷冻15分钟；
2. 将虾取出剥壳，剥除虾身上的壳保留虾头及尾冀，剥壳后的虾从虾背上开一刀，抽出泥肠备用；
3. 小葱摘选洗净，切末备用；
4. 锅烧热注油（植物油），小火将葱末炸香制成葱油，连葱带油一同倒入小碗中，调入精盐、少许胡椒粉搅匀备用；
5. 开背剔除虾线后的基围虾放入大碗中，撒上少许现磨黑胡椒，淋上少许料酒抓匀；
6. 将煎锅烧热抹一层薄油，将虾排入锅中煎至双面金黄焦香，淋少许豉油，浇上1勺葱油，兜炒均匀起锅。
菜谱创建于:2012年09月24日 08:50
