百合鲍片
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食材
- 鲍鱼 6只
- 百合干 1小把
- 葱姜 适量
- 盐 1/2小勺
- 味极鲜 1/2小勺
- 白酒 1小勺
- 油 适量
步骤
1. 百合干清洗干净，用清水泡发几个小时;
2. 鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗;
3. 用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉;
4. 冲洗干净后的鲍鱼切成薄片，锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入，汆烫几秒钟后迅速捞出;
5. 泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用。锅中放少许油，油热后放葱姜爆香，百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好。
- 鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差。
- 最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩。
菜谱创建于:2012年09月25日 03:59
