纯白莲蓉月饼
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食材
- 饼皮:中筋面粉 100克
- 奶粉 5克
- 转化糖浆 75克
- 枧水 1克
- 花生油 25克
- 馅料：纯白莲蓉 约400克
- 刷液：
- 蛋黄水
步骤
2. 在混合好的糖浆里，加入花生油;
3. 搅拌混合均匀;
4. 倒入面粉和奶粉；
5. 揉成面团，包上保鲜膜静置1个小时；
6. 面团静置好以后，分成20克1份,莲蓉馅也分成40克1份；
7. 在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁；
8. 把莲蓉馅放在面团中间；
9. 用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，直到把莲蓉完全包住；注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅；
10. 包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模；
11. 在月饼模子上洒点面粉，再把多余的面粉敲出来；
12. 把圆球面团放进月饼模子；
13. 月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹；
14. 提起月饼模子，月饼坯就做好了
15. 在月饼表面喷点水；
16. 放进预热好200度的烤箱烤5分钟左右；
17. 等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)；
18. 再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了,大约需要烤15分钟。(视各家烤箱火力而定)
菜谱创建于:2012年09月27日 03:34
