香辣烤鱼

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荆棘薔薇十字

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食材

草鱼 1条（约1.5斤）
香芹菜 50克
土豆 1个
魔芋豆腐 1块
姜 20克
大蒜 100克
干辣椒 100克
花椒 15克
郫县豆瓣 30ml
酱油 15ml
盐适量
糖 5克
鸡精少许
鲜汤 250ml
植物油 1大匙
腌鱼调料：葱
姜片
盐
料酒
辣椒面
花椒面
孜然粉
酱油
油

步骤

香辣烤鱼,将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、1勺（5ml）<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟;

1. 将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟;

香辣烤鱼,烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a></a>，撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>面、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146542'>孜然粉</a>;

2. 烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉;

香辣烤鱼,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）;

3. 放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）;

香辣烤鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切成条状，放入油锅中炸熟;

4. 土豆切成条状，放入油锅中炸熟;

香辣烤鱼,炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>酱;

5. 炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱;

香辣烤鱼,小火炒出红油;

6. 小火炒出红油;

香辣烤鱼,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和花椒炒香;

7. 再放入干辣椒和花椒炒香;

香辣烤鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6124'>鲜汤</a>烧开，加酱油、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味;

8. 加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味;

香辣烤鱼,加入切成条状的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5934'>魔芋豆腐</a>同煮;

9. 加入切成条状的魔芋豆腐同煮;

香辣烤鱼,再加入炸好的土豆条煮开;

10. 再加入炸好的土豆条煮开;

香辣烤鱼,将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。（最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。）

11. 将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可。（最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上。）

菜谱创建于:2012年09月28日 21:34

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