枣泥菊花酥
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食材
- 水油皮：低筋面粉 150g
- 细砂糖 28g
- 猪油 47g
- 水 56g
- 蜂蜜 8g
- 油酥皮：低筋面粉 150g
- 猪油 75g
- 枣泥馅：大枣 500g
- 红糖 30g
- 玉米油 50g
步骤
1. 枣泥馅：大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉；
2. 去皮去核，取枣肉；
4. 制饼：混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟；
5. 混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团；
6. 水油皮分成12个；
7. 油酥皮分成12个；
8. 一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮；
9. 像包包子一样包好，捏紧收口；
10. 上下擀开，成长约12cm的舌形；
11. 从上到下卷起来。
12. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
13. 再次上下擀开；
14. 从上端开始卷起；
15. 由上至下卷起来；
16. 盖上保鲜膜，松弛15分钟；
17. 收口朝上，将两端向中间捏起；
18. 整成圆形；
19. 收口朝上，擀成小圆饼成饼皮。
20. 包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可；
21. 包起来，用虎口收紧；
22. 捏紧收口；
23. 收口朝下，轻轻拍平成小饼；
24. 用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；
25. 排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上；
26. 全部翻好；
27. 烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存。
菜谱创建于:2012年10月12日 19:20
