农家小炒肉

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0536潍坊

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食材

五花肉 200克
里脊肉 150克
湖南椒 100克
杭椒 100克
小米辣 2个
香葱 1根
生姜 1块
大蒜 6粒
黄酒 2茶匙
老抽 2滴
菜籽油 4汤匙
海天蚝油 1.5汤匙
酱油 1.5汤匙
香油 0.5汤匙
鸡粉 0.5茶匙
糖 0.25茶匙
盐适量

步骤

农家小炒肉,把湖南椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切成段；

1. 把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段；

农家小炒肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4430'>里脊肉</a>切成薄片，用1茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、半汤匙蚝油和半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>腌制10分钟；

2. 将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蚝油和半汤匙酱油腌制10分钟；

农家小炒肉,起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>的皮放入锅中以中火烙黄，起皱；

3. 起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱；

农家小炒肉,将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片；

4. 将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片；

农家小炒肉,再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起；

5. 再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起；

农家小炒肉,炒锅倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒；

6. 炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒；

农家小炒肉,待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香；

7. 待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香；

农家小炒肉,加入1汤匙酱油，半汤匙蚝油，1茶匙黄酒，2滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒均匀；

8. 加入1汤匙酱油，半汤匙蚝油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀；

农家小炒肉,把里脊肉片放锅中翻炒；

9. 把里脊肉片放锅中翻炒；

农家小炒肉,里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐；

10. 里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐；

农家小炒肉,加入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>、香葱，再滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，翻炒均匀，关火即成。

11. 加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

菜谱创建于:2012年10月16日 13:41

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