一品肥牛金针煲

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食材

肥牛
金针茹
姜
枸杞
生抽
老抽
蚝油
糖
淀粉

步骤

一品肥牛金针煲 ,金针菇切去老根，冲洗干净；

1. 金针菇切去老根，冲洗干净；

一品肥牛金针煲 ,金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用；

2. 金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针茹焯水约2分钟，捞出装入大碗备用；

一品肥牛金针煲 ,淀粉加水调成水淀粉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>洗净泡开，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，葱花也是点缀用

3. 淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用

一品肥牛金针煲 ,高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味，再次煮开；

4. 高汤一碗，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开；

一品肥牛金针煲 ,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 226'>肥牛</a>卷，煮至完全变色；

5. 放入肥牛卷，煮至完全变色；

一品肥牛金针煲 ,放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

6. 放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

小贴士

金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。
有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。

菜谱创建于:2012年12月26日 10:41

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