绿茶虾仁
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食材
- 大虾仁 500克
- 绿茶 1小撮
- 蛋清 1只
- 盐 适量
- 白胡椒 少量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
1. 虾仁的解冻：先用流水冲洗虾仁，除去表面的冰渣，然后摆放在滤篮上面，依靠室温解冻（解冻的过程中需要给它们翻个面）：
2. 虾仁解冻好之后用厨房纸小心地把虾的表面拍干：
3. 处理好的虾仁放到一个大碗里面，放入适量胡椒粉调味，然后用小调羹放入一些蛋清；
4. 把少量绿茶放在小的平底锅上稍稍加热一下放到研钵内，然后再在研钵内放一些盐，研成细末；
5. 把绿茶末和盐撒在虾碗里面，混合均匀后再放入适量的淀粉，再次混合均匀；
6. 把锅子预热120秒后，放入20－30克植物油；
7. 然后就把虾仁直接放进锅里，快速翻炒，虾的表面很快就会变成半透明，然后就会变成白色；
8. 等虾的表面变成白色而且局部有些金黄之后就关掉炉火，装盘后就可以享用了。
菜谱创建于:2012年10月30日 18:20
