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1. 剩米饭用油炸脆,绿茶冲好
2. 虾剥壳,开背去沙线,加盐、味精、蛋清、生粉抓匀,淋入少许油拌匀,焯熟
3. 菠菜焯水过凉,挤干水,加绿茶水打成汁
4. 菠菜汁加盐、鸡精煮开,放入炸过的米饭粒煮几分钟
5. 摆上焯过的虾仁