红烧猪蹄

红烧猪蹄

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食材

  • 猪蹄 2个
  • 西兰花 适量
  • 干红辣椒
  • 花椒
  • 八角
  • 桂皮
  • 丁香
  • 香叶
  • 冰糖
  • 酱油

步骤

红烧猪蹄 ,买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>的时候让商家从中间片开后剁成小块,然后泡洗干净;

1. 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块,然后泡洗干净;

红烧猪蹄 ,锅中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>将猪蹄焯烫5分钟去掉血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>后捞出沥干;

2. 锅中加将猪蹄焯烫5分钟去掉血后捞出沥干;

红烧猪蹄 ,炒糖色:炒锅加热后倒油,加热适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色;

3. 炒糖色:炒锅加热后倒油,加热适量冰糖,变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色;

红烧猪蹄 ,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>也可以加入适量老抽来调节颜色;

4. 加入、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋,加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色;

红烧猪蹄 ,加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开;

5. 加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开;

红烧猪蹄 ,倒入电压力锅中,加入适量的盐;

6. 倒入电压力锅中,加入适量的盐;

红烧猪蹄 ,盖好盖子,启动高压锅,保压约40至50分钟(视自家电压力锅的情况而定)。待自然泄压后打开,装盘;

7. 盖好盖子,启动高压锅,保压约40至50分钟(视自家电压力锅的情况而定)。待自然泄压后打开,装盘;

红烧猪蹄 ,这段时间可以将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>摆成小朵,用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下,围在摆好盘的红烧猪蹄四周;

8. 这段时间可以将西兰花摆成小朵,用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下,围在摆好盘的红烧猪蹄四周;

红烧猪蹄 ,取适量的汤汁加入到炒锅中,大火收至汤汁浓稠后,浇在炖好的猪蹄表面即可。

9. 取适量的汤汁加入到炒锅中,大火收至汤汁浓稠后,浇在炖好的猪蹄表面即可。

菜谱创建于:2012年10月31日 20:59

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