红烧猪蹄

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食材

猪蹄 2个
西兰花适量
葱
姜
蒜
干红辣椒
花椒
八角
桂皮
丁香
香叶
冰糖
酱油
盐
醋
水

步骤

红烧猪蹄 ,买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净;

1. 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净;

红烧猪蹄 ,锅中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>将猪蹄焯烫5分钟去掉血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>后捞出沥干;

2. 锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干;

红烧猪蹄 ,炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色;

3. 炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色;

红烧猪蹄 ,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>也可以加入适量老抽来调节颜色;

4. 加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋，加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色;

红烧猪蹄 ,加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开;

5. 加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开;

红烧猪蹄 ,倒入电压力锅中，加入适量的盐;

6. 倒入电压力锅中，加入适量的盐;

红烧猪蹄 ,盖好盖子，启动高压锅，保压约40至50分钟（视自家电压力锅的情况而定）。待自然泄压后打开，装盘;

7. 盖好盖子，启动高压锅，保压约40至50分钟（视自家电压力锅的情况而定）。待自然泄压后打开，装盘;

红烧猪蹄 ,这段时间可以将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周;

8. 这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周;

红烧猪蹄 ,取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

9. 取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

菜谱创建于:2012年10月31日 20:59

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