姜母鸭
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食材
- 番鸭 1/4只
- 老姜 1大块
- 包菜 2片
- 麻油
- 米酒 没有用料酒代替了
- 盐
- 冰糖
- 枸杞
- 中药包里的材料：草果 1颗
- 陈皮 1块
- 熟地 1块
- 当归 1块
- 党参 2条
- 川芎 1块
- 黄耆 5块
- 香叶 2片
- 红枣 8颗
步骤
1. 番鸭洗净切大块，老姜切成长条。
2. 锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。
3. 再把番鸭块放入锅内翻炒。
4. 炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
5. 把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）
6. 在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
7. 老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。
小贴士
- 姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，美丽的宝岛台湾虽然四季 气候宜人，不过有时也会有十度左右的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭 暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。
- 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，我国帝王在宫中御用名医众多， 专门研究滋养补品，保护宫中君王龙体，直到商代有位名医叫做吴仲，利用麻油、 烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后 可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。 后来流传至民间，成为一款名菜。
菜谱创建于:2012年12月13日 08:50
