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1. 取素鸡翅适量，用开水浸泡1—5分钟；
2. 彩椒和青椒各半个，清洗干净；
3. 浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍，挤出水分备用；
4. 将清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均匀的块状；蟹味菇去根洗净备用；
5. 炒锅加热，倒入适量食用油，将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香；
6. 然后放入素鸡翅大火翻炒；
7. 放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒；
8. 翻炒均匀后，将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中；
9. 加入适量盐和糖炒匀，如有汤汁大火收汁；
10. 盛入碗中，秋冬可边加热边食用。
