芦笋炒鸡丁
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食材
- 鸡大腿 2个
- 鸡蛋 1个
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 小葱
- 芦笋 5根
步骤
1. 芦笋去掉老的部分洗净，45度角度切成0.2厘米的薄片；
2. 鸡肉去骨去皮，切成1cm见方的小丁，洒入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀；
3. 把鸡蛋打入一个小碗里面，不要打散蛋黄，用不锈钢小勺子取一些蛋清洒在鸡丁上面，搅拌均匀后，加入淀粉，再搅拌均匀，（直到鸡丁表面挂上一层均匀的蛋清淀粉糊）腌制20分钟；
4. 把平底不沾锅放在炉子上，大火预热，放入橄榄油，然后迅速放入鸡丁后迅速翻炒，中间还可以抖动一下锅子让鸡丁分布更加均匀。直到鸡丁表面变成白色，而且部分表面出现金黄色的时候就盛出来备用：
5. 直接在炒好鸡丁的锅内放入切碎的小葱，迅速翻炒，等出现香气后，放入切好的芦笋，接着翻炒，加入盐调味；
6. 等芦笋变色完毕的时候就把前面炒好的鸡丁加进去，搅拌均匀即可。
菜谱创建于:2012年11月09日 15:41
