香煎刁子鱼
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食材
- 刁子鱼 2条
- 青辣椒
- 红辣椒
- 生姜
- 蒜瓣
- 青蒜
- 小葱
- 干豆豉
- 辣椒酱
- 精盐
- 白糖
- 白酒
- 酱油
- 米酒
步骤

1. 将刁子鱼鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;

2. 鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取白酒适量轻拍鱼身内外,将鱼腌制2小时左右;煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;

4. 将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香;

6. 烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可。
菜谱创建于:2012年11月17日 08:50