杏鲍菇猪肉包子
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食材
- 杏鲍菇 1根
- 胡萝卜 1根
- 干木耳 15g
- 五花肉 500g
- 鸡蛋 1个
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 盐 6勺
- 白糖 1勺
- 蚝油 1大勺
- 白胡椒粉 1勺
- 花生油 2勺
- 面粉 800g
- 酵母粉 5g
- 温开水 适量
步骤
1. 取一干净的容器放入800g的面粉;
2. 在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵;
3. 将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀;
4. 温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵至两倍大；
5. 杏鲍菇洗净后切小丁;
6. 胡萝卜洗净去皮后切小丁;
7. 干木耳泡发后控水切丁;
8. 葱姜切末;
9. 五花肉去皮剁成肉馅;
10. 将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲;
11. 将切好的葱姜末放入肉馅里;
12. 将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里;
14. 将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条;
15. 再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑;
16. 将剂子擀成中间厚四周薄的面饼;
17. 包入馅料捏成包子状;
18. 包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵;
19. 锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。
小贴士
- 和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。
- 木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。
- 包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
菜谱创建于:2012年11月28日 03:41
