萝卜丸子汤

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冬致夏陌2015

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食材

猪后腿肉 400克
白萝卜 400克
香葱 2根
香菜 1根
生姜 1块
大蒜 2粒
鸡蛋 1个
盐适量
胡椒粉 1/4茶匙
高汤精 1/3茶匙
黄酒 2茶匙
干淀粉 1汤匙
花生油少许
枸杞 1汤匙

步骤

萝卜丸子汤,取一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>拍破，和洗净的一根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>加少许水搓成姜葱水;

1. 取一点生姜拍破，和洗净的一根香葱加少许水搓成姜葱水;

萝卜丸子汤,剩下的香葱打成结，姜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍破，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净待用;

2. 剩下的香葱打成结，姜切片，大蒜拍破，香菜洗净待用;

萝卜丸子汤,萝卜去皮切成条;

3. 萝卜去皮切成条;

萝卜丸子汤,猪肉剁成肉糜;

4. 猪肉剁成肉糜;

萝卜丸子汤,在肉里调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>、葱姜水、白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、高汤精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、干淀粉、适量盐搅匀，朝一个方向打至起筋;

5. 在肉里调入黄酒、葱姜水、白胡椒粉、高汤精、鸡蛋、干淀粉、适量盐搅匀，朝一个方向打至起筋;

萝卜丸子汤,双手洗净，将肉糜搓成丸子;

6. 双手洗净，将肉糜搓成丸子;

萝卜丸子汤,净干锅放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>、油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香;

7. 净干锅放少许花生油、油温后，放入香葱结、大蒜、姜片，小火炒香;

萝卜丸子汤,注入水，大火，加入萝卜条;

8. 注入水，大火，加入萝卜条;

萝卜丸子汤,待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟;

9. 待水开后，放入肉丸和整条香菜，调入适量盐，煮开后加盖以小火煮30分钟;

萝卜丸子汤,捞净锅里的香葱结和香菜，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>略煮1分钟，关火即可。

10. 捞净锅里的香葱结和香菜，放入枸杞略煮1分钟，关火即可。

小贴士

如果嫌单个捏成肉丸麻烦，可以下锅时，用勺子挖成块。
煮汤几乎用不上到大蒜和香菜，但是用油炒过的大蒜和香菜能增添快手汤的风味。
萝卜越煮味越香浓，煮透心的萝卜最好吃。

菜谱创建于:2012年12月05日 13:20

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