滑蛋虾仁

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婷妹子27

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食材

鲜虾仁 300克
鸡蛋 4个
蛋清 1个
盐 2克
胡椒粉 1克
淀粉 20克
生抽 15ml
沙拉油适量
葱花适量

步骤

滑蛋虾仁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 71658'>鲜虾仁</a>洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。

1. 鲜虾仁洗净，从背部剖开，去除肠线，用水冲净。

滑蛋虾仁,在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次（一共用去15克淀粉），再用厨房纸擦干虾仁的水份（虾仁Q弹的不妙招）；

2. 在虾仁内放5克淀粉抓匀，再用清水冲净，如此反复三次（一共用去15克淀粉），再用厨房纸擦干虾仁的水份（虾仁Q弹的不妙招）；

滑蛋虾仁,虾仁内放盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌制片刻入味，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>抓匀，最后放淀粉（剩下的5克）抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，可使虾仁更弹牙;

3. 虾仁内放盐，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓匀，最后放淀粉（剩下的5克）抓匀，再放冰箱冷藏一小时以上，可使虾仁更弹牙;

滑蛋虾仁,四个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>搅散（注意别打进气泡），倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，少许色拉油搅匀;

4. 四个鸡蛋搅散（注意别打进气泡），倒入生抽，少许色拉油搅匀;

滑蛋虾仁,油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出;

5. 油烧到六成热时，放入虾仁滑炒，变红后捞出;

滑蛋虾仁,再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。

6. 再次烧热锅，倒入少量油烧热，倒入蛋液，撒上葱碎，倒入炒好的虾仁，快速炒散出锅。

菜谱创建于:2012年11月29日 21:41

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