香菇枸杞鸡脚汤

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素兰清芳

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食材

鸡爪
干香菇
枸杞
火腿
花椒粒
小葱
葱
生姜
盐
白砂糖
料酒
胡椒粉
香麻油

步骤

香菇枸杞鸡脚汤,将浸泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>1片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结1个及1小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，水开后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净；

1. 将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净；

香菇枸杞鸡脚汤,将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内，将砂锅注入足量清水，把鸡爪放入锅中，大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>丁、生姜1片、葱结1个，大火煮开后转小火煲制；

2. 将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内，将砂锅注入足量清水，把鸡爪放入锅中，大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、葱结1个，大火煮开后转小火煲制；

香菇枸杞鸡脚汤,鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖；

3. 鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖；

香菇枸杞鸡脚汤,煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味，上桌前淋入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 192795'>香麻油</a>。

4. 煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油。

小贴士

猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡翅鸡爪、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中，均含有丰富的胶原蛋白。
人体的真皮层内存在着两种物质——胶原蛋白和弹性纤维，胶原蛋白在皮肤中具有良好的支撑力，锁住水份的同时能使皮肤看起来光滑饱满，柔软又具弹性。

菜谱创建于:2013年04月01日 20:21

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