京酱肉丝

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食材

猪外（里）脊肉
京葱白
豆腐皮
黄瓜
甜面酱
糖
香油
料酒
盐
生抽

步骤

京酱肉丝,猪肉先切片再切丝；

1. 猪肉先切片再切丝；

京酱肉丝,肉丝用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>抓匀，腌制10分钟；

2. 肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟；

京酱肉丝,京葱葱白切成丝；

3. 京葱葱白切成丝；

京酱肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切成丝；

4. 黄瓜切成丝；

京酱肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>添加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>和一点凉开水搅拌均匀；

5. 甜面酱添加糖、香油和一点凉开水搅拌均匀；

京酱肉丝,起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出；

6. 起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出；

京酱肉丝,利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒；

7. 利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒；

京酱肉丝,炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀；

8. 炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀；

京酱肉丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>卷食。

9. 豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食。

小贴士

肉丝不要切太细；
想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作；
炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅；
甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。

菜谱创建于:2013年05月03日 10:43

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