苦瓜煎蛋饼
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食材
- 鸡蛋 2个
- 苦瓜 1/2根
- 鸡蛋 3个
- 蒜苗 1棵
- 小红辣椒 3个
- 胡萝卜 1/2根
- 红椒 1个
- 蒜 2瓣
- 盐 1/2茶匙
- 豆豉 适量
- 醋 2汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 糖 少许
- 盐 少许
步骤
3. 锅烧热，倒入适量油大火加热，烧热后打入鸡蛋，改成中火，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待彻底凝固时，盛出切大块；
4. 苦瓜中加入1/4茶匙盐，腌10分钟；
5. 另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒；
6. 腌好的苦瓜挤去水分，待用；
7. 煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒；
8. 锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜碎；
9. 迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块；
10. 胡萝卜炒软后，放入苦瓜片；
11. 根据个人口味放入少许盐和糖；
12. 再放入红椒碎；
13. 淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅。
14. 加入剩余的盐；
15. 再加入少许鸡精，翻炒均匀；
16. 倒入搅打均匀的蛋液；
17. 中小火煎5分钟左右，至蛋液凝固即可。
菜谱创建于:2013年04月16日 17:10
