清蒸鲈鱼
2 菜谱
0 粉丝
0 关注
食材
- 淡水鲈鱼 1条（约600g）
- 大葱白
- 胡萝卜
- 香葱叶
- 蒸鱼豉油
- 食用油
- 葱姜蒜
- 盐
- 胡椒粉
步骤
1. 将鲈鱼内脏去净，洗净黑色腹膜，鱼鳞去净；
2. 从鱼腹部剖开，保持背部连接；
3. 正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；
4. 两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；
5. 大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；
6. 切好的丝丝放进冰水中略浸；
7. 蒸盘底部铺上大块儿葱姜；
8. 葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；
9. 蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，保持大火蒸5分钟；
10. 关火再焖3分钟，立即将鱼取出，拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分；
11. 均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；
12. 另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟；
13. 将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。
菜谱创建于:2013年05月03日 18:21
