香辣啤酒鸭

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食材

鲜鸭 700克
啤酒 1罐
青红椒各3个
生姜 1大块
花椒 10粒
大蒜 6粒
桂皮 1个
八角 2个
香叶 2片
草果 1个
川南清油火锅料 2汤匙
海天蚝油 1汤匙
六月鲜酱油 1汤匙
糖色 2汤匙
盐适量
花生油适量

步骤

香辣啤酒鸭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切一片下来，剩余下的整个拍破，青红椒切成段;

1. 将生姜切一片下来，剩余下的整个拍破，青红椒切成段;

香辣啤酒鸭,鸭子洗净腹中血污，斩成块;

2. 鸭子洗净腹中血污，斩成块;

香辣啤酒鸭,冷水，加入生姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>将鸭肉放入锅中氽水，待水开后出现血泡后关火，并将其充分洗净;

3. 冷水，加入生姜片、花椒将鸭肉放入锅中氽水，待水开后出现血泡后关火，并将其充分洗净;

香辣啤酒鸭,炒锅放油，油热后加入生姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、火锅料炒香;

4. 炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、桂皮、香叶、草果、八角、火锅料炒香;

香辣啤酒鸭,加入鸭子翻炒均匀;

5. 加入鸭子翻炒均匀;

香辣啤酒鸭,加入蚝油、酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 742'>糖色</a>翻炒均匀;

6. 加入蚝油、酱油、糖色翻炒均匀;

香辣啤酒鸭,注入一罐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，烧开，然后加盖，以小火焖烧。

7. 注入一罐啤酒，烧开，然后加盖，以小火焖烧。

香辣啤酒鸭,待锅内有少量汁水时，视情况考虑是否放盐烧，待锅内快收汁时，加入青红椒段，中火翻炒断生即可。

8. 待锅内有少量汁水时，视情况考虑是否放盐烧，待锅内快收汁时，加入青红椒段，中火翻炒断生即可。

菜谱创建于:2013年03月31日 22:10

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