猪脚姜醋蛋
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食材
- 猪脚 500g
- 鸡蛋 4只
- 黄姜 300g
- 添丁甜醋1瓶
- 黑米醋 3汤匙
- 冰糖 适量
步骤
1. 鸡蛋生水入煲，煮8分钟；
2. 捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
3. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
4. 黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
5. 锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；
6. 炒至姜片微微发干，盛出待用；
7. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
8. 猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
9. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋；
10. 再倒入炒干的姜片，再次煲开；
11. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
12. 煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
小贴士
- 猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。
菜谱创建于:2013年05月15日 06:21
