油豆皮卷肉
用料：油豆腐皮1张、肉馅3两、葱姜适量、料酒适量、鲜贝露调味汁适量、盐适量、胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡精适量做法：葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜
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食材
- 油豆腐皮 1张
- 肉馅 3两
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 鲜贝露调味汁 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 干淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤
2. 一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形；
3. 用凉水稍微泡软一下；
4. 肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央；
5. 先将豆腐皮的一角向上折起；
6. 水平方向的两个角也分别对折；
7. 最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住；
8. 收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中；
9. 平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油；
10. 小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟；
11. 煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中；
12. 调入两勺鲜贝露调味汁；
13. 葱姜切细丝，码在豆腐卷表面；
14. 入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精；
15. 锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入；
16. 盖锅盖，大火蒸制，上汽后，大火20——30分钟；
17. 关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝即可。
菜谱创建于:2011年11月28日 14:00
