青花鱼味增煮

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damiermi

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食材

解冻青花鱼一片
胡萝卜半条
白味增一大勺
姜
糖
清酒
柴鱼片

步骤

青花鱼味增煮,准备工作：a. 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62409'>柴鱼片</a>放入约400cc水中，加切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>花，水开后转中小火15分钟，煮成高汤待用。b. 同时青花鱼切块，背部划十字刀，入热水快速汆烫取出待用。

1. 准备工作：a. 将柴鱼片放入约400cc水中，加切好的胡萝卜花，水开后转中小火15分钟，煮成高汤待用。b. 同时青花鱼切块，背部划十字刀，入热水快速汆烫取出待用。

青花鱼味增煮,将高汤中的柴鱼碎片滤掉，放入青花鱼块继续上火煮，入白味增一大勺，搅至溶解。

2. 将高汤中的柴鱼碎片滤掉，放入青花鱼块继续上火煮，入白味增一大勺，搅至溶解。

青花鱼味增煮,调入少许白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>汁（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片亦可）同煮

3. 调入少许白糖，加入姜汁（姜片亦可）同煮

青花鱼味增煮,中小火慢慢收汁，最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 904'>清酒</a>少量去腥增鲜

4. 中小火慢慢收汁，最后加入清酒少量去腥增鲜

青花鱼味增煮,15分钟后味增汤底变浓稠，香味溢出，菜品完成装盘。

5. 15分钟后味增汤底变浓稠，香味溢出，菜品完成装盘。

菜谱创建于:2013年01月23日 10:58

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