鱼柳烩杂海鲜

+关注

1 菜谱

0 粉丝

0 关注

APP中收藏菜谱

1. 将洋葱、黄椒、蜜糖豆洗净后切成丝，备用；

2. 姜去皮后切成粒（磨成姜蓉也可），葱、芫茜切成半厘米长的小段，备用；

3. 鲈鱼块洗净沥干水后以长葱段捆在一起，用牙签固定；

4. 在鲈鱼块上撒上红椒粉和胡椒粉，拿到炉中6~7分钟（也可放在微波炉中以中火8~9分钟）；

5. 青口去壳，肉一开为三。大虾仁洗净沥干水分；

6. 烧红镬，爆香姜、葱、芫茜，放入青口和大虾仁，赞少许水和酒，炒至熟透，调味；另一边将土豆粒回锅略炸；

7. 烧开牛油，将大部分的黄椒丝、蜜糖豆丝、洋葱丝等略炒；

8. 将剩下的黄椒丝、蜜糖豆丝、洋葱丝以及开边的番茄仔放在碟上，柠檬一开二作装饰，两只青口壳分别盛上辣椒酱和沙律酱；

9. 炒好的黄椒丝、蜜糖豆丝、洋葱丝垫底好的鲈鱼块放在其上，淋上芫茜碎、姜蓉、青口、虾仁等煮成的热汁，最后把炸好的土豆粒伴边

10. 用布擦净碟边，一道色彩缤纷、味道清而不寡的鱼柳烩杂海鲜便呈现眼前

材料必须新鲜，青口、大虾仁可在超市的冷冻柜台买到，鲈鱼块可买整条鲈鱼回来起成肉块，喜浓味的话可先用味料将鱼块腌20分钟。可以桂鱼块代替，味道更鲜美，当然成本就高一些了；
如果你喜欢多一些素菜，可添加红椒丝。但最好不要选葡萄、山楂等水果，因为鱼虾中的蛋白和钙与这些含较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质；
煮黄椒丝、蜜糖豆丝、洋葱丝时，放牛油能让素菜吃起来味道更佳，色泽更油润，而煮青口、虾仁时放橄榄油和赞酒，能让菜肴更清淡，并辟去材料的异味。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:21

应季菜肴