老干妈仔鸡

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食材

鸡腿 500克
青椒 2根
老干妈豆豉酱一大勺
大蒜 5个
大葱 1根
姜片 3片
杭椒 1根
大料 3个
花椒 5个
料酒少许
生抽少许

步骤

老干妈仔鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>剁小块，用清水把血水冲干净。冷水下锅焯水，用清水洗掉血沫。

1. 鸡腿剁小块，用清水把血水冲干净。冷水下锅焯水，用清水洗掉血沫。

老干妈仔鸡,热锅凉油，放入姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>段，小火煸香。待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>香味溢出，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>捞出弃之。

2. 热锅凉油，放入姜片、花椒、大料、大蒜、大葱段，小火煸香。待花椒香味溢出，把花椒大料捞出弃之。

老干妈仔鸡,中火放入鸡块，鸡肉炒至两面焦黄，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，老干妈豆豉酱，继续煸炒十分钟。

3. 中火放入鸡块，鸡肉炒至两面焦黄，放入料酒，生抽，老干妈豆豉酱，继续煸炒十分钟。

老干妈仔鸡,待鸡肉全身裹上豆豉酱之后，放入一碗开水，盖上锅盖，闷五分钟。

4. 待鸡肉全身裹上豆豉酱之后，放入一碗开水，盖上锅盖，闷五分钟。

老干妈仔鸡,5分钟后开盖，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80'>杭椒</a>，调入少许鸡精，翻炒偏刻，起锅！

5. 5分钟后开盖，放入青椒杭椒，调入少许鸡精，翻炒偏刻，起锅！

小贴士

爱吃辣味的朋友可以放入点干红辣椒！

菜谱创建于:2013年01月27日 22:55

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