酸菜鱼

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亲亲鱼1988

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食材

鲤鱼
泡酸菜
葱
姜
蒜
花椒
辣椒
泡椒
料酒
白胡椒

步骤

酸菜鱼,2斤左右的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>（草鱼也可）净膛，去鳞；去鱼头，鱼尾，鱼肉片成3cm的斜薄片，鱼骨剁成4cm长块；

1. 2斤左右的鲤鱼（草鱼也可）净膛，去鳞；去鱼头，鱼尾，鱼肉片成3cm的斜薄片，鱼骨剁成4cm长块；

酸菜鱼,鱼骨和鱼头鱼尾留做熬汤用，这道菜就不用了，鱼片用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和少许盐，水淀粉腌制十分钟

2. 鱼骨和鱼头鱼尾留做熬汤用，这道菜就不用了，鱼片用料酒和少许盐，水淀粉腌制十分钟

酸菜鱼,酸菜切成1cm宽的丝状，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，蒜切片待用

3. 酸菜切成1cm宽的丝状，葱切丝，姜切片，蒜切片待用

酸菜鱼,锅中放油爆香葱姜蒜，入酸菜炒3~5分钟，放高汤没过酸菜多一点，烧开

4. 锅中放油爆香葱姜蒜，入酸菜炒3~5分钟，放高汤没过酸菜多一点，烧开

酸菜鱼,下鱼片，平铺在酸菜上一层，放1~2颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉适量，煮5分钟

5. 下鱼片，平铺在酸菜上一层，放1~2颗泡椒，白胡椒粉适量，煮5分钟

酸菜鱼,装盆撒香葱，锅另起油炸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，倒在香葱上即可

6. 装盆撒香葱，锅另起油炸花椒，倒在香葱上即可

菜谱创建于:2013年01月29日 23:36

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