酥皮焗海螺

酥皮焗海螺

海螺肉的鲜香爽口配上酥皮的干脆、杏鲍菇的菌香绝对的邂逅

李敏捷

李敏捷

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食材

海螺肉 250g
油 25g
盐适量
酥皮适量
芥末膏适量
猪油适量
大蒜末适量
洋葱末适量
蚝油适量
白砂糖适量
老抽适量
香菇适量
杏鲍菇适量
小葱适量

步骤

酥皮焗海螺,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10717'>海螺肉</a>从壳中取出，掏尽壳中泥沙用滚水烫好备用海螺切成薄片再将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 238'>杏鲍菇</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>切成薄片大蒜子和洋葱切成碎 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切成5厘米的段

1. 将海螺肉从壳中取出，掏尽壳中泥沙用滚水烫好备用海螺切成薄片再将杏鲍菇和香菇切成薄片大蒜子和洋葱切成碎小葱切成5厘米的段

酥皮焗海螺,锅烧热下色拉油和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a> 加蒜末洋葱末炒香（油温不要太高）下10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93630'>芥末膏</a> 20g耗油煸炒，后加入螺片和鲍菇片、香菇片翻炒待炒熟时下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、葱段、糖（多）鸡精味精，少许生抽调味、出锅后将杏鲍菇垫在壳的最里面然后放入螺片、香菇片

2. 锅烧热下色拉油和猪油加蒜末洋葱末炒香（油温不要太高）下10g芥末膏 20g耗油煸炒，后加入螺片和鲍菇片、香菇片翻炒待炒熟时下老抽、葱段、糖（多）鸡精味精，少许生抽调味、出锅后将杏鲍菇垫在壳的最里面然后放入螺片、香菇片

酥皮焗海螺,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7437'>酥皮</a>涂上蛋黄

3. 将酥皮涂上蛋黄

酥皮焗海螺,将酥皮盖在海螺上入烤箱上下火均为200度 5分钟即可

4. 将酥皮盖在海螺上入烤箱上下火均为200度 5分钟即可

小贴士

海螺肉一定要切薄下过大火翻炒出锅不然肉质会变老

菜谱创建于:2016年03月10日 17:29

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