俄罗斯荞麦小煎饼Blinis
烤了很多Pizza小面包，硬质面粉，用石板烤的，配香料黄油吃。做了苹果酸奶沙拉，这个是最近的大爱。做了Blinis，一盘子熏三文鱼、奶酪拼盘、自制的清爽黄瓜酱（明天发）、香料凝乳……林林种种，大家自己配着吃。Blinis之前做过，也发过。没有步骤，没人爱。所以今天把步骤图发上来。大家也可以看看之前写的。这种俄罗斯荞麦小煎饼，因为发过酵，口感特别好，松软松软的，特别合适配奶味、熏味大的食品吃；同时也合适做成甜的，抹果酱什么的，加上新鲜水果吃。这回我最喜欢的吃法，是上面放个糖心煎蛋，然后以勺子素鱼籽。小心吃，煎蛋咬个洞，把蛋黄都吸干净了，这是精华^ ^费时是费时点，不过为了好吃的，没什么不值得的，吃货们同意不。
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食材
- 小麦面粉 200g
- 荞麦面粉 150g
- 新鲜酵母 15g
- 盐 1茶勺
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 250ml
- Crème 500g
- 酸奶 125g
- 融化了的黄油 适量
步骤
1. 酵母与少量牛奶混合均匀
2. 加入荞麦面粉
3. 混合均匀。发酵1小时
5. 加入盐、剩下的牛奶、Crème Fraîche和酸奶。搅拌成光滑的面泥
6. 步骤3里的荞麦面加入到步骤5里的小麦面泥里，揉均匀。在温暖的地方发酵2小时
7. 准备煎煎饼之前，打发蛋白，加入到发酵好的面团里去，搅拌均匀。然后就立刻开始煎
8. 8cm的小铸铁锅，煎煎饼非常好用，用油抹抹就行，完全不粘
9. 发酵好的面糊
10. 用沾了油的纸巾抹抹小锅内壁，烧到热。倒入2/3汤匙面泥，转小火，煎到金黄
11. 小心翻面，再剪到金黄，刷融化了的黄油，煎下一张
12. 吃的时候，铺喜欢的东西就好。建议Crème Fraich、熏三文鱼、鱼籽/素鱼籽、莳萝、小葱、黄瓜
小贴士
- 荞麦面粉是自家用搅拌机打碎荞麦粒磨的
- 至于Blinis上铺什么，完全按个人喜好啦
应季菜肴
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