菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉同糖醋里脊一样都需要先将肉腌制后裹上蛋液、淀粉入油炸制，所以炸的时候一定要注意火候，保证肉块被炸的外酥里嫩才好吃，而且腌制肉的时候要注意调味别太重，否则在番茄沙司和菠萝的酸甜口之余突然吃到很重的咸味感觉会有点突兀。这次做菠萝咕咾肉我没有番茄酱而用的是地扪的番茄沙司，无醋成分更减少刺激感，而且据说是无任何防腐剂和色素添加的完全可以放心食用。同糖醋里脊相比，菠萝咕咾肉因为有菠萝君的加入口感更加清新、酸甜的味道还更能增加食欲，喜爱酸甜菜的朋友千万不要错过喽。
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食材
- 猪里脊 250g
- 菠萝 100g
- 青椒 1个
- 红彩椒 1/2个
- 洋葱 1/3个
- 地扪番茄沙司 50g
- 鸡蛋 1个
- 姜片 1小块
- 葱白 1小段
- 盐 8g
- 白胡椒粉 3g
- 料酒 5g
- 醋 5-10g
- 白糖 3g
- 淀粉 .适量
- 花生油 适量
步骤
4. 番茄沙司加盐3g、玉米淀粉8g、醋、白糖（酌情，番茄沙司比较甜）和适量的水调匀备用。
6. 将裹好鸡蛋液的里脊肉在玉米淀粉里面滚一下，均匀的裹上一层淀粉。
7. 汤锅内放多一点的花生油，八成热后下里脊肉，中小火炸至淡金黄色后捞出控油。
8. 开大火将锅内余油重新加热至八成热，下里脊肉复炸一次至颜色金黄后捞出控油。
9. 平底锅内放适量的花生油，下葱、姜丝炒出香味。
10. 下青红椒和洋葱，调入半勺盐，快速翻炒断生盛出。
11. 借用锅底的余油，加入番茄沙司料汁和菠萝小火煮至粘稠。
12. 放炸过的里脊肉和蔬菜，炒匀后小火煮半分钟至汤汁均匀的裹在肉丁上出锅。
菜谱创建于:2016年03月17日 14:58
