葱油拌面
葱油拌面
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食材
- 面条 适量
- 葱 适量
步骤
1. 1.锅中入三调羹清水，三调羹酱油（或生抽）烧开，加入一调羹白糖化开，盛出备用。（水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水用来稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。）
3. 3.炸葱油：冷锅冷油，入小葱段，开火小火炸出葱香备用。（小葱没有普通大葱的辛辣味，还有一种特殊的香味。炸葱油用小火，避免炸糊出现苦味。）
4. 4.煮面：锅中水烧开，入面条煮到刚刚没有硬心的时候捞出，之后浇上酱油汁和葱油，撒上小葱末或香菜拌匀即可。（最好用比较细的面，比如龙须面，更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候是最筋道的时候。）
小贴士
- Ps :再次总结几个小窍门：1.水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定，水稀释酱油的咸味，同时保留酱香味。2.和大葱相比，小葱（又叫香葱）有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火，小火避免炸糊。3.细面更容易入味，面煮到刚刚没有硬心的时候最筋道。当然喜欢吃软一点的另当别论。
菜谱创建于:2016年03月19日 12:05
