菠萝油条虾
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食材
- 凤梨
- 明虾
- 油条
- 熟黑芝麻
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
- 厚生粉水
- 卡夫奇妙酱
步骤
1. 将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。菠萝切成小块；
3. 将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用；
5. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；
6. 锅中放油烧至5成热（放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可）放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用；
7. 锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。
小贴士
- 做这道菠萝油条虾最好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜。
- 油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段。
- 厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态。
- 剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便；搅打虾蓉的时候一定要彻底打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可确保虾胶有弹性口感好。
- 油条虾第一次用五成油温炸，放进后改中小火炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟；成熟后捞出第二次热油炸，是为了让油条虾外脆里Q，口感最好。
菜谱创建于:2012年03月27日 04:35
