红酒炖牛肉

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食材

牛腩 500克
红酒 250ml
胡萝卜 2根
洋葱一个
高汤适量
欧芹适量
百里香适量
月桂叶 2片
面粉 2大匙
番茄罐头 1罐
黑胡椒粉
橄榄油
蒜茸 2瓣

步骤

红酒炖牛肉,牛肉洗净，擦干水分切成麻将块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切块；

1. 牛肉洗净，擦干水分切成麻将块，洋葱切碎，胡萝卜切块；

红酒炖牛肉,平底锅放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，放入牛肉煎至稍微金黄，一次不可放入太多，保证每块牛肉都接触到锅面，煎的同时洒入适量盐和黑胡椒，如有海盐更好，煎好后捞起备用；

2. 平底锅放橄榄油，放入牛肉煎至稍微金黄，一次不可放入太多，保证每块牛肉都接触到锅面，煎的同时洒入适量盐和黑胡椒，如有海盐更好，煎好后捞起备用；

红酒炖牛肉,煎牛肉的锅不用洗，放入洋葱碎翻炒，3分钟左右洋葱炒软后加入蒜茸继续炒；

3. 煎牛肉的锅不用洗，放入洋葱碎翻炒，3分钟左右洋葱炒软后加入蒜茸继续炒；

红酒炖牛肉,待蒜茸炒香后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>炒均匀使其不成块，放牛肉，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13418'>红酒</a>；

4. 待蒜茸炒香后放入面粉炒均匀使其不成块，放牛肉，倒入红酒；

红酒炖牛肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，番茄，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>要预先煮开，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2784'>欧芹</a>，百里香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3715'>月桂叶</a>大火煮开后捞出浮泡，小火慢炖一小时；

5. 加高汤，番茄，高汤要预先煮开，放入欧芹，百里香，月桂叶大火煮开后捞出浮泡，小火慢炖一小时；

红酒炖牛肉,一小时后放入切好的胡萝卜继续炖半小时；

6. 一小时后放入切好的胡萝卜继续炖半小时；

红酒炖牛肉,炖好后捞出香料，再加少许黑胡椒，不够咸再加点盐，摆盘时洒点欧芹在面上就大功告成。

7. 炖好后捞出香料，再加少许黑胡椒，不够咸再加点盐，摆盘时洒点欧芹在面上就大功告成。

小贴士

煎牛肉时不可一次放入太多，要保证每块牛肉都煎到以锁住肉汁。要是买到打过水的牛肉更不能放太多，否则会煎出很多水，那就不是煎了，是煮。

菜谱创建于:2013年03月07日 20:54

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