酷彩海鲜饭

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食材

米 150克
鸡腿 1个
洋葱 1/4个
大蒜 1瓣
番茄 1个
大虾 100克
梭子蟹半个
蛤蜊 6个
西兰花少许
白葡萄酒 150ml
盐 15克
白胡椒粉 5克
橄榄油 2汤勺
鸡汤 200ml

步骤

酷彩海鲜饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>肉去骨洗净，切成1.5厘米见方的块，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>分别切成末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>去皮去籽切成小块儿，虾开背去掉虾线；

1. 鸡腿肉去骨洗净，切成1.5厘米见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，虾开背去掉虾线；

酷彩海鲜饭,准备一个骨子将锅烧热后，马上倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>（要提前放入清水中加入盐巴浸泡20分钟吐沙），接着倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 898'>白葡萄酒</a>盖上盖子，待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 194'>蛤蜊</a>张开即可取出，备用；

2. 准备一个骨子将锅烧热后，马上倒入蛤蜊（要提前放入清水中加入盐巴浸泡20分钟吐沙），接着倒入白葡萄酒盖上盖子，待蛤蜊张开即可取出，备用；

酷彩海鲜饭,炒锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 851'>橄榄油</a>，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香；

3. 炒锅中倒入橄榄油，待油温5成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香；

酷彩海鲜饭,倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后接着调入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，炒匀后倒入鱼汤或者<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>。汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖上盖子小伙焖15分钟后再放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>焖2分钟即可。

4. 倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精挥发完毕后接着调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。汤的量要没过米饭2cm，然后均匀的放入海鲜，盖上盖子小伙焖15分钟后再放西兰花焖2分钟即可。

菜谱创建于:2012年03月27日 07:00

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